Thiếu vitamin nguy hại đến sức khỏe con người

Thứ sáu - 20/09/2013 07:34

Vitamin là phân tử hữu cơ cần thiết cho hoạt động chuyển hóa bình thường của cơ thể.

Ngày nay, khoa học đã xác định cụ thể vai trò của vitamin đối với cơ thể. Khi thiếu hụt vitamin, cơ thể sẽ giảm sức đề kháng, mệt mỏi, dễ mắc bệnh...

Vitamin nhóm B tham gia vào các quá trình chuyển hoá trong cơ thể. Khi thiếu vitamin B sẽ dẫn đến bệnh Beriberi với những dấu hiệu tổn thương thần kinh. Vitamin B có vai trò rất quan trọng trong chuyển hoá chất bột, đường (gluxit). Vitamin B cần cho quá trình tổng hợp acid ribonucleic (RNA), acid deoxyribonuleic (DNA) là những axit liên quan đến quá trình di truyền. Vitamin B còn tham gia vào quá trình sản xuất và giải phóng chất dẫn truyền thần kinh acetylcholin, chuyển hoá một số acid amin cần thiết như leucin, isoleucin và valin (các acid amin này có vai trò rất quan trọng trong cơ thể) .

Vitamin C là một trong nhiều chất tham gia hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể. Vitamin C kết hợp với nhiều dạng gốc tự do và “quét dọn” chúng ra khỏi cơ thể. Vitamin C giúp cơ thể tạo collagen – thành phần protein chính của mô liên kết, xương, răng, sụn, da và mô sẹo. Vitamin C còn giúp thành mạch máu vững chắc, đặc biệt quan trong đối với mạch máu nuôi tim. Giúp chuyển cholesterol thành acid mật, bằng cách giảm tình trạng cholesterol trong máu. Vitamin C có hàm lượng cao trong mô não và tuyến thượng thận. Tham gia tạo các chất dẫn truyền thần kinh như: norepinephrine, serotnin, acid amin tyrosine.

Vitamin C cần thiết cho hệ thống chuyển hóa thải độc của nhiều loại thuốc trong cơ thể, làm giảm độc tính của thuốc và chuyển các phần tử độc thành dạng có thể đào thải qua nước tiểu. Vitamin C giúp hấp thu tốt chất sắt có nguồn gốc thực vật. Hỗ trợ chuyển sắt từ huyết thanh vào ferritin để dự trữ ở gan và phóng thích sắt từ ferritin vào huyết thanh khi có nhu cầu. Giúp hấp thu tốt canxi bằng cách ngăn canxi chuyển thành dạng khó hòa tan. Chuyển acid folic từ dạng không hoạt động thành dạng hoạt động và giữ ổn định ở dạng hoạt động, ngăn ngừa mất nước.

"Vì vitamin có vai trò quan trọng như vậy nên việc thiếu hụt nó, cơ thể sẽ trở nên mệt mỏi, dễ mắc bệnh, hiệu suất làm việc kém...", BS Lê Thị Hải - Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng - Viện dinh dưỡng Quốc Gia gia nhấn mạnh.

Bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng Quốc Gia

TS. Lâm Quốc Hùng - Trưởng phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục an toàn thực phẩm, Bộ Y tế cho biết: vitamin còn có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, quá trình chuyển hóa, đồng hóa, dị hóa cần nhiều men (enzyme). Vitamin là thành phần quan trọng tạo nên các men đó. Nó tạo ra những “con dao” sinh học giúp quá trình hấp thụ thực phẩm (lipit, protit…) diễn ra thuận lợi. Cũng theo TS Hùng, mỗi người có khả năng tích lũy, bảo tồn và dự trữ vitamin trong cơ thể rất khác nhau. Hầu hết các loại vitamin đều yêu cầu phải bổ sung hàng ngày. Nếu ta cung cấp nhiều hơn thì cơ thể sẽ không hấp thu, sử dụng hết và phải đào thải. Nếu cung cấp ít hơn thì cơ thể buộc phải sử dụng nguồn vitamin được dự trữ trong cơ thể và dẫn tới tình trạng thiếu vitamin.

Vitamin không thể có hiệu nghiệm trong một thời gian ngắn, ta phải bổ sung vitamin đều đặn mỗi ngày. Vitamin có chất lượng tốt hơn khi nó có nguồn gốc từ các thực phẩm tự nhiên. Chính vì vậy dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng với cơ thể con người, một chế độ ăn uống hợp lý sẽ mang đến cho con người sức khỏe và ngược lại.

Hiện nay, nước uống Number 1 Vitamin là sự lựa chọn hiệu quả cho việc bổ sung vitamin hàng ngày giúp tăng cường sức đề kháng, duy trì sức khỏe dẻo dai cho sinh hoạt, làm việc...

Tác giả bài viết: Đông Hường