Thực phẩm giàu vitamin giúp cơ thể kháng viêm

Viêm mạn tính là gì?

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng viêm mạn tính. Ví dụ ở một người béo phì, trong đó các mô mỡ thừa góp phần làm thay đổi nội tiết tố và hệ thống miễn dịch, tạo ra chứng viêm ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể.

Các nguyên nhân khác gây viêm mạn tính bao gồm: Hút thuốc; lạm dụng rượu; nhiễm trùng mạn tính như HIV hoặc viêm gan B; các bệnh tự miễn như lupus và viêm khớp dạng thấp; tiếp xúc liên tục với các chất độc hại như hóa chất công nghiệp; căng thẳng kéo dài…

Theo thời gian, tình trạng viêm mạn tính có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như: bệnh tim, đái tháo đường, ung thư, viêm khớp, bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD). 

Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn uống lành mạnh, ưu tiên lựa chọn các thực phẩm có tính chống viêm có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như: bệnh tim, viêm khớp, COPD và ung thư. Đó là các loại thực phẩm giàu chất chống ôxy hoá  và vitamin như: Vitamin A, B, C, D, E.

Những thực phẩm giàu vitamin chống viêm tốt nhất

Thực phẩm giàu Vitamin A

- Không chỉ là loại vitamin giữ vai trò quan trọng đối với thị lực, phát triển tế bào, sinh sản và hệ miễn dịch, Vitamin A còn là một chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại.

- Vitamin A có sẵn ở hai dạng: Vitamin A và beta-carotene, là một loại tiền vitamin được chuyển hóa thành Vitamin A trong cơ thể. Chế độ ăn giàu beta-carotene và Vitamin A có thể giúp giảm viêm.

- Cách tốt nhất để bổ sung Vitamin A là từ thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày vì chúng dễ hấp thu và an toàn. Vitamin A có trong các thức ăn nguồn gốc động vật như: trứng, sữa, cá, thịt, gan lợn, bầu dục, tôm…

- Thức ăn có nguồn gốc thực vật: Các loại rau có màu xanh sẫm như: rau ngót, rau muống, rau dền, rau bí…; các loại củ quả có màu vàng như: gấc, cà rốt, bí đỏ, đu đủ, xoài… chứa nhiều tiền Vitamin A (beta-caroten). Khi vào cơ thể, beta-caroten sẽ được chuyển thành Vitamin A.

Thực phẩm giàu Vitamin B6

Theo nghiên cứu, những người có Vitamin B6 ở mức thấp thường sẽ có mức độ cao của protein phản ứng C, một hợp chất gây ra chứng viêm, đặc biệt là trong các bệnh tự miễn dịch như viêm khớp dạng thấp. Vitamin B6 cũng rất quan trọng cho sự phát triển của não, giúp cho hệ thống thần kinh và hệ miễn dịch khỏe mạnh. Nguồn thực phẩm giàu Vitamin B6 bao gồm: thịt gia cầm, cá, khoai tây, đậu xanh, cải xoăn, nấm…

Thực phẩm giàu Vitamin C

- Vai trò quan trọng nhất của Vitamin C là giúp tăng cường miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ đề kháng với nhiễm trùng như: cảm lạnh, cảm cúm, mau lành vết thương, cần thiết cho việc tạo ra collagen, tăng cường hấp thu chất sắt.

- Vitamin C cũng được biết là một chất chống ôxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương bởi gốc tự do. Chính tổn thương tế bào của gốc tự do gây ra các bệnh tim mạch, ung thư và bệnh mạn tính khác.

- Vitamin C cũng có thể giúp giảm protein phản ứng C gây viêm trong cơ thể. Vì vậy, bạn nên cố gắng ưu tiên các thực phẩm giàu Vitamin C trong chế độ ăn uống của mình như: bông cải xanh, cà chua, ớt chuông, cam, ổi, kiwi, dâu tây…

Thực phẩm giàu Vitamin D

Các nghiên cứu từ lâu đã xác lập mối liên hệ giữa lượng Vitamin D thấp và nhiều loại bệnh viêm nhiễm. Và việc cải thiện Vitamin D có thể giúp giảm viêm trong cơ thể.

Vitamin D được cơ thể sản xuất tự nhiên sau khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhưng không phải ai cũng có thể nhận được tất cả Vitamin D theo cách này. Vì vậy, chúng ta cần lưu ý bổ sung thêm nguồn thực phẩm giàu Vitamin D trong ăn uống như: cá, sữa, lòng đỏ trứng…

Thực phẩm giàu Vitamin E

Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào trong cơ thể chống lại tổn thương do các gốc tự do gây ra. Vitamin E được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Các nguồn thực phẩm tốt nhất cung cấp vitamin E bao gồm các loại hạt, dầu thực vật. Nhiều loại trái cây và rau quả cũng rất giàu vitamin E như quả bơ và rau bina.

Theo Laodong.vn