Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - Cơ sở 3 chia sẻ về các tác dụng của đậu bắp: 

Đậu bắp được trồng khắp các vùng Việt Nam, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày, có thể chế biến đa dạng từ luộc, xào, nấu canh chua... Đây cũng là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quả, hạt và rễ của đậu bắp còn được phơi khô để dùng làm thuốc.

Về thành phần, quả đậu bắp tươi giàu chất nhầy, carbohydrate (tinh bột, đường, palmatin, stearin), protein, flavonoid, scopoletin và các vitamin như A, B1, B2, B3, B9; vitamin C, E, K, các khoáng chất canxi, sắt, kẽm, kali, magie.

Lá chứa các khoáng chất, tannin, chất nhầy và giàu các dẫn xuất flavonoid. Rễ chứa polysaccharide, carbohydrate, dầu, chất nhầy, flavonoid và một số thành phần tác dụng chống oxy hóa. 

Về tác dụng với sức khỏe, đậu bắp được dùng để điều trị bệnh lỵ, tiêu chảy trong viêm đường ruột cấp tính và kích thích dạ dày, ruột. Quả đậu bắp chứa nhiều chất xơ và chất nhầy có tác dụng nhuận tràng nhẹ, giúp hỗ trợ tiêu hoá.

Các thành phần khác nhau của cây đậu bắp có tác động chống oxy hoá và bảo vệ gan. Ví dụ, thành phần có hoạt tính chống oxy hoá trong hạt là procycanidin B2, procyanidin B1 và rutin; trong hoa, quả, lá có polyphenol, flavonoid.